Mít sấy là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon. Thay vì phải mua bên ngoài với giá thành đôi khi khá cao, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm mít sấy tại nhà bằng nồi chiên không dầu một cách đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo độ ngon và vệ sinh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ A đến Z cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu, giúp bạn có ngay món ăn vặt hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:
– Mít chín: Khoảng 500g mít chín (nên chọn mít múi to, dày cơm, chín tới, không quá nát và không quá non để mít sấy có độ giòn ngon nhất).
– Đường: 3 muỗng canh
– Muối: 1 muỗng cà phê
– Chanh tươi: 1-2 quả
– Nước sạch: Khoảng 1 lít
2. Chi tiết cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà
2.1 Sơ chế mít
– Đầu tiên cần phải tách múi và bỏ hạt:
+ Mít có rất nhiều mủ (nhựa) rất dính, vì vậy bạn nên đeo găng tay hoặc thoa một ít dầu ăn vào tay trước khi bắt đầu để tránh bị dính.
+ Dùng dao sắc tách từng múi mít ra khỏi cùi. Bạn có thể giữ lại phần xơ mít to, chín vàng ươm (gọi là xơ cái) nếu thích vì phần này cũng có vị ngọt và giòn sau khi sấy. Bỏ đi những phần xơ nhạt màu hoặc quá non. Dùng dao hoặc tay rạch đôi múi mít và loại bỏ hạt mít bên trong.
+ Để mít sấy dễ ăn và nhanh khô hơn, bạn nên cắt hoặc xé múi mít thành những miếng vừa ăn. Lưu ý không nên cắt quá nhỏ vì khi sấy, mít sẽ teo lại, dễ bị vụn.
– Tiếp theo làm sạch nhựa mít:
+ Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào đó 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và nước cốt của 1-2 quả chanh tươi (tùy độ chua của chanh). Khuấy đều cho đường và muối tan hết.
+ Cho toàn bộ phần mít đã sơ chế vào thau dung dịch vừa pha. Ngâm mít trong khoảng 10-15 phút. Việc này giúp loại bỏ phần lớn nhựa mít, làm cho mít sạch hơn, màu sắc đẹp hơn và mít sấy sẽ không bị dính.
+ Sau khi ngâm, vớt mít ra và vắt nhẹ nhàng để loại bỏ bớt nước. Bạn có thể dùng khăn sạch hoặc giấy thấm dầu để thấm khô hoàn toàn bề mặt múi mít. Mít càng ráo nước thì thời gian sấy sẽ càng nhanh và mít càng giòn.
2.2 Cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu
– Đầu tiên là xếp các miếng mít vào nồi:
+ Tùy vào dung tích nồi chiên không dầu và số lượng mít, bạn nên chia mít thành nhiều mẻ nhỏ để sấy. Việc này giúp mít được sấy đều hơn, không bị chồng chất lên nhau, đảm bảo độ giòn đồng đều.
+ Xếp từng miếng mít vào khay của nồi chiên không dầu. Đảm bảo các miếng mít không chồng lên nhau và có khoảng cách nhất định để luồng khí nóng có thể lưu thông đều khắp các mặt, giúp mít khô nhanh và giòn hơn.
– Tiếp theo là cài đặt nhiệt độ và thời gian:
Sấy lần 1
+ Đặt nhiệt độ nồi chiên không dầu ở mức 130 độ C.
+ Sấy trong khoảng 25-30 phút. Thời gian này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ dày của mít và công suất của nồi chiên.
+ Trong quá trình sấy, hạn chế mở nồi liên tục vì sẽ làm thất thoát nhiệt, ảnh hưởng đến độ giòn của mít. Bạn chỉ nên mở nồi khi cần kiểm tra hoặc lật mít.
Lật và sấy lần 2
+ Sau khoảng 25-30 phút đầu, mở nồi chiên không dầu. Dùng đũa hoặc kẹp để đảo đều các miếng mít. Lúc này, bạn sẽ thấy mít đã bắt đầu se lại và có màu vàng đẹp mắt. Việc đảo đều giúp mít chín và giòn đều các mặt.
+ Điều chỉnh nhiệt độ xuống 100 độ C và tiếp tục sấy thêm khoảng 25-30 phút nữa. Giai đoạn này giúp mít khô hoàn toàn và đạt độ giòn rụm mong muốn.
+ Sau thời gian sấy lần 2, hãy kiểm tra độ giòn của mít. Nếu mít chưa đủ giòn, bạn có thể tiếp tục sấy thêm 5-10 phút nữa ở nhiệt độ 100 độ C, cho đến khi đạt độ khô và giòn ưng ý. Mỗi loại nồi và độ dày của mít sẽ có thời gian sấy khác nhau, vì vậy hãy linh hoạt điều chỉnh.
2.3 Thưởng thức và bảo quản
– Để nguội
+ Khi mít đã đạt độ giòn mong muốn, lấy mít ra khỏi nồi chiên không dầu và dàn đều ra đĩa hoặc khay.
+ Để mít nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Khi nguội, mít sẽ trở nên giòn hơn.
– Bảo quản
+ Khi mít đã nguội hẳn, cho mít sấy vào hũ thủy tinh kín khí hoặc túi zip có khóa kéo.
+ Bảo quản mít sấy ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao.
+ Mít sấy giòn làm tại nhà thường có thể bảo quản được trong khoảng 1-2 tuần nếu được bảo quản đúng cách. Để giữ độ giòn lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
3. Lợi ích của mít sấy giòn đối với sức khỏe
Mít sấy không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
– Giàu chất xơ: Mít chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì đường ruột khỏe mạnh.
– Cung cấp năng lượng: Mít là nguồn carbohydrate dồi dào, cung cấp năng lượng tức thì cho cơ thể, rất phù hợp để bổ sung năng lượng sau khi vận động hoặc làm việc mệt mỏi.
– Nhiều vitamin và khoáng chất: Mít chứa các vitamin nhóm B (B1, B2, B6), vitamin C, kali, magie, sắt… giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
– Chất chống oxy hóa: Các hợp chất chống oxy hóa trong mít giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
– Giúp xương chắc khỏe: Mít chứa magie và canxi, hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của xương.
Tuy nhiên, do mít sấy có lượng đường tự nhiên khá cao và sau khi sấy khô sẽ trở nên đậm đặc hơn, bạn nên thưởng thức mít sấy một cách điều độ để tránh nạp quá nhiều đường vào cơ thể.
